Receitas e Culinária - tabela de cozimento - www.sertaozinho.com

 
 
    
   
    
   
   

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Tabela de Cozimento  

  Dica: sempre que você for cozinhar um legume ou uma hortaliça, faça no tempo certo.
   Além de preservar os nutrientes (razão mais importante), a aparência e a consistência, você poderá desfrutar de um
   prato muito mais saboroso.
   Se um legume for pouco cozido, vai ficar duro e se for muito cozido vai ficar mole.
   Aprenda facilmente na tabela abaixo, qual o tempo de cozimento correto para cada
hortaliça / legume.
Hortaliça / Legume fervura na água
(tempo em min.)
no vapor
(tempo em min.)
na panela de pressão
(tempo em min.)
panela tampada ?
Abóbora 20 - 25 25 - 30 8 - 10 sim
Abobrinha 15 - 20 20 - 25 3 - 4 sim
Alcachofra 35 - 45 *** 10 -12 não
Alho Poró 20 - 25 25 - 30 8 - 10 não
Aspargo  5 - 15 7 - 15 1 -  1 ½  não
Batata 25 - 35 30 - 45 10 - 15 sim
Batata Doce  15 - 25 25 - 30 6 - 8 sim
Beringela 8 - 15 15 - 20 *** sim
Beterraba 45 - 90 50 - 90 10 - 18 sim
Brócoli 8 - 20 15 - 20 1 ½  -  2 ½ não
Cará 30 - 40 45 - 50 10 - 15 não
Cebola 15 - 25 *** 3 - 4 não
Cenoura 15 - 25 20 - 30 3 - 5 sim
Chuchu 10 - 15 15 - 20 1 - 2 sim
Cogumelo 15 25 *** não
Couve *** 3 - 5 *** sim
Couve-Flor 20 - 30 25 - 30 10 - 15 não
Ervilha 8 - 20 10 - 20 ½  -  1 não
Espinafre 3 - 5 5 - 10 1 - 1 ½  sim ou não
Feijão Verde 20 - 40 25 - 40 1 - 3 sim
Mandioca 15 - 20 20 10 não
Mandioquinha 10 - 15 20 8 - 10 não
Milho Verde 5 - 10 10 - 15 1  -  2 sim
Nabo 10 - 20 20 - 25 1 ½ - 3 não
Pepino 5 - 6 *** *** sim
Pimentão 10 - 15 *** 5 - 8 não
Quiabo 10 - 20 20 *** não
Repolho Branco 12 - 15 15 2  -  3 não
Repolho Verde 3  -  8 8  -  10  1  -  1 ½ não
Salsão 15 - 20 25 - 30 2  -  3 sim
Tomate 5 - 10 10 *** sim
Vagem 20 - 35 15 - 30 1 ½  -  3 não
  
   *** não recomendado ou não aplicado
     

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