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ID# da receita:
2287 |
| Tipo da receita:
SALGADO |
| Subtipo da receita:
ASSADO |
| Tempo de preparo:
40 min. |
| Rendimento:
6 porções |
| Colaboração:
Ana Maria |
| Lista
de ingredientes |
Para a massa: 1 kg de batata com casca Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem 50 g de queijo parmesão ralado 4 colheres (sopa) de fécula de batata
Para o recheio: 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho com casca amassados grosseiramente 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas ½ xícara (chá) de pepino em conserva cortado em rodelinhas 3 filés de anchova (aliche) picados Folhas de manjericão, orégano, pimenta vermelha picada e sal a gosto
Para a montagem: Azeite para untar Massa de batatas Recheio de tomate 150 g de queijo parmesão ralado (ou 200 g de queijo mussarela ralado) 1 gema batida para pincelar Alecrim fresco a gosto Sal grosso a gosto
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| Preparo |
Para a massa: Cozinhar 1 kg de batata com casca. Descascar e passar as batatas cozidas ainda quentes pelo espremedor para fazer o purê. Acrescentar sal, noz-moscada ralada a gosto e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem, 50 g de queijo parmesão ralado e 4 colheres (sopa) de fécula de batata. Misturar bem e reserve.
Para o recheio: Numa frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite, refogar 2 dentes de alho com casca amassados grosseiramente. (só para passar o sabor do alho para o azeite). Retirar os dentes de alho. Numa tigela juntar 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos, ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas, ½ xícara (chá) de pepino em conserva cortado em rodelinhas, 3 filés de anchova (aliche) picados, folhas de manjericão, orégano, pimenta vermelha picada, sal a gosto e o azeite aromatizado. Misturar bem e reserve. Para a montagem: Numa superfície lisa dividir a massa, colocar sobre um plástico, cobrir com outro plástico e abrir a massa com o auxílio de um rolinho, deixando uma espessura de cerca de 1 cm. Numa forma retangular (16 cm x 26 cm x 4 cm de altura), previamente untada com azeite, forrar o fundo com metade da massa de batatas (já aberta). Colocar todo o recheio, depois 150 g de queijo parmesão ralado (ou 200 g de queijo mussarela ralado) e cobrir com a outra metade da massa (já aberta). Com o dedo indicador, fazer pequenas depressão na massa, pincelar 1 gema batida, polvilhar alecrim fresco e sal grosso a gosto. Levar ao forno a 200ºC por 30 min.
Dica: O recheio pode ser feito com frango desfiado ou outro ingrediente a gosto.
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