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ID# da receita:
2287 |
| Tipo da receita:
SALGADO |
| Subtipo da receita:
ASSADO |
| Tempo de preparo:
40 min. |
| Rendimento:
6 porções |
| Colaboração:
Ana Maria |
| Lista
de ingredientes |
Para a massa:
1 kg de batata com casca
Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
50 g de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de fécula de batata
Para o recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho com casca amassados grosseiramente
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
½ xícara (chá) de pepino em conserva cortado em rodelinhas
3 filés de anchova (aliche) picados
Folhas de manjericão, orégano, pimenta vermelha picada e sal a gosto
Para a montagem:
Azeite para untar
Massa de batatas
Recheio de tomate
150 g de queijo parmesão ralado (ou 200 g de queijo mussarela ralado)
1 gema batida para pincelar
Alecrim fresco a gosto
Sal grosso a gosto
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| Preparo |
Para a massa:
Cozinhar 1 kg de batata com casca.
Descascar e passar as batatas cozidas ainda quentes pelo espremedor para fazer o purê.
Acrescentar sal, noz-moscada ralada a gosto e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem, 50 g de queijo parmesão ralado e 4 colheres (sopa) de fécula de batata.
Misturar bem e reserve.
Para o recheio:
Numa frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite, refogar 2 dentes de alho com casca amassados grosseiramente. (só para passar o sabor do alho para o azeite).
Retirar os dentes de alho.
Numa tigela juntar 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos, ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas, ½ xícara (chá) de pepino em conserva cortado em rodelinhas, 3 filés de anchova (aliche) picados, folhas de manjericão, orégano, pimenta vermelha picada, sal a gosto e o azeite aromatizado.
Misturar bem e reserve.
Para a montagem:
Numa superfície lisa dividir a massa, colocar sobre um plástico, cobrir com outro plástico e abrir a massa com o auxílio de um rolinho, deixando uma espessura de cerca de 1 cm.
Numa forma retangular (16 cm x 26 cm x 4 cm de altura), previamente untada com azeite, forrar o fundo com metade da massa de batatas (já aberta).
Colocar todo o recheio, depois 150 g de queijo parmesão ralado (ou 200 g de queijo mussarela ralado) e cobrir com a outra metade da massa (já aberta).
Com o dedo indicador, fazer pequenas depressão na massa, pincelar 1 gema batida, polvilhar alecrim fresco e sal grosso a gosto.
Levar ao forno a 200ºC por 30 min.
Dica: O recheio pode ser feito com frango desfiado ou outro ingrediente a gosto.
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